BARB salade – Bacon, Avocado, Rozijnen en Broccoli

Ik heb vroeger regelmatig geprobeerd om een broccoli-salade te maken, maar kreeg de textuur nooit naar wens. Meestal werd het een waterig zooitje door het kookvocht dat in de broccoli bleef hangen.  Koken, blancheren, stomen, allemaal het zelfde resultaat. Toen kwam ik een recept tegen met rauwe broccoli en dat was wél een hit.

Voor de kleur deed ik vaak wat mais uit blik in de salade, maar de blikjes mais bleken op te zijn. Ik vond de hoeveelheid salade die we hadden wat magertjes dus er moest nog wat extra’s doorheen. En in de fruitschaal lag nog een avocado die vorige week maar niet zacht wou worden inmiddels rijp te wezen. 1 en 1 was 2 en voilá, het bleek nóg lekkerder dan het oude recept. Mooie samenloop van omstandigheden!

Voor 2 personen:

3-4 el mayonaise
2 el yoghurt
1 el honing
2 tl mosterd
50 gr rozijntjes
2 stronkjes broccoli
100g gr uitgebakken spekjes
1 avocado

Laat de rozijntjes wellen in warm water en zet ondertussen de spekjes op een middelhoog vuurtje om zachtjes uit te bakken. Wanneer de spekjes hun meeste vet hebben losgelaten ze even laten uitlekken en afkoelen in een zeef.

Klop een dressing van de mayonaise, yoghurt, honing, mosterd en een snufje zout. Als je dit in de slakom doet scheelt het afwas.

Geen avocado? Vroeger maakte ik dit met mais, ook lekker!

Snijd de roosjes van de broccoli en verdeel deze in heel kleine stukjes. Laat de rozijntjes uitlekken en hussel deze met de spekjes en broccoli door de dressing. Snijd als laatste de avocado in blokjes en schep deze door de salade.

Advertenties

Een gedachte over “BARB salade – Bacon, Avocado, Rozijnen en Broccoli”

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s