Tagarchief: Appel

Appel-dadelmuffins zonder toegevoegde suiker

In het kader van de verjaardag van Echtgenoot had ik voor vanavond nog een lekker toetje in gedachten. Hier vond ik een leuk recept, met een kleine aanpassing in het suikergehalte is hier mijn versie. Het recept is goedgekeurd door Echgenoot én door mijn visite vandaag.

Omdat het recept aangaf dat de appeltjes wegzakten in het beslag heb ik ze er bovenop gelegd. In mijn versie bleven de appeltjes echter bovenop liggen, misschien dat ik daarom volgende keer eens probeer om ze door het beslag te roeren. Ik heb 3 kleine appeltjes gebruikt, heb je appels van een normaler formaat dan zijn 2 genoeg.

Vawege de verjaardag serveerde ik twee van de cakejes met een dot kaneelroom.

Voor 6 cakejes:

6 dadels
1/3 cup volle melk (80 ml)
2 eieren
20 gr gesmolten boter of kokosolie
1,5 tl bakpoeder
100 gr amandelmeel, plus 2-3 el voor de vorm
2-3 appels

Doe de dadels met de melk en eieren in een maatbeker. Pureer het geheel met een staafmixer.

Meng de eieren, boter of kokosolie en bakpoeder erdoor met de staafmixer. Schep daarna het amandelmeel door het beslag.

Vet de vormpjes in en bestrooi ze met de resterende lepels amandelmeel. Je kunt nu ofwel de appels door het beslag scheppen of het beslag over de vormpjes verdelen en  de appeltjes bovenop strooien.

Bak de cakejes 30-35 min op 180°C. Lekker met kaneelroom en een kaarsje.

Advertenties