Tagarchief: Avocado

Salade met kip en avocado

ik maak voor deze salade altijd mijn eigen cocktail-achtige dressing. In plaats van whiskey gaat er sherry in. Wat nog overbleef van de krop sla staat klaar in een bakje in de koelkast voor de lunch van morgen. Gewassen sla blijft, mits goed gedroogd, in een goed passend en goed sluitend bakje makkelijk twee dagen goed in de koelkast heb ik gemerkt.

Voor 2 personen:

Kropje sla
4 el mayonaise
1 el tomatenketchup
1-2 el sherry
mespunt paprikapoeder
150 gr kipfilet, plakken
1 avocado
2 tomaten
geraspte kaas of wat blokjes

Was en droog de sla.

Klop een dressingvan de mayo, ketchup, sherry en paprikapoeder.

Snijd de avocado, de tomaten en evt. de kaas in blokjes.

Verdeel de salade over de borden. Besprenkel ze met een deel van de dressing. Verdeel dan de plakken kipfilet over de salade, daarna de tomaat, avocado en kaas. Schep vervolgens nog wat extra dressing over de top.

BARB salade – Bacon, Avocado, Rozijnen en Broccoli

Ik heb vroeger regelmatig geprobeerd om een broccoli-salade te maken, maar kreeg de textuur nooit naar wens. Meestal werd het een waterig zooitje door het kookvocht dat in de broccoli bleef hangen.  Koken, blancheren, stomen, allemaal het zelfde resultaat. Toen kwam ik een recept tegen met rauwe broccoli en dat was wél een hit.

Voor de kleur deed ik vaak wat mais uit blik in de salade, maar de blikjes mais bleken op te zijn. Ik vond de hoeveelheid salade die we hadden wat magertjes dus er moest nog wat extra’s doorheen. En in de fruitschaal lag nog een avocado die vorige week maar niet zacht wou worden inmiddels rijp te wezen. 1 en 1 was 2 en voilá, het bleek nóg lekkerder dan het oude recept. Mooie samenloop van omstandigheden!

Voor 2 personen:

3-4 el mayonaise
2 el yoghurt
1 el honing
2 tl mosterd
50 gr rozijntjes
2 stronkjes broccoli
100g gr uitgebakken spekjes
1 avocado

Laat de rozijntjes wellen in warm water en zet ondertussen de spekjes op een middelhoog vuurtje om zachtjes uit te bakken. Wanneer de spekjes hun meeste vet hebben losgelaten ze even laten uitlekken en afkoelen in een zeef.

Klop een dressing van de mayonaise, yoghurt, honing, mosterd en een snufje zout. Als je dit in de slakom doet scheelt het afwas.

Geen avocado? Vroeger maakte ik dit met mais, ook lekker!

Snijd de roosjes van de broccoli en verdeel deze in heel kleine stukjes. Laat de rozijntjes uitlekken en hussel deze met de spekjes en broccoli door de dressing. Snijd als laatste de avocado in blokjes en schep deze door de salade.

Salade met radijsjes en avocadovinaigrette

Afgelopen zomer hebben we met de kleine jongen radijsjes in de tuin geplant, die waren een stuk scherper dan degene die nu in de tas zitten. Deze zijn beter geschikt om te knabbelen, maar voor in de salade vond ik ze eigenlijk te flauw. Komende zomer zullen we nog maar eens radijsjes planten, dan maken we dit  nog een keer.

Ik ben eigenlijk niet zo’n radijsjes-eter. Mijn man wel, die heeft ze graag. Ik gebruik ze bijna nooit, dus het was even zoeken naar een recept. Al surfend heb ik dit recept gezien, zag er lekker uit. En het was ook heerlijk! Hieronder mijn versie.

Voor 2 personen:

75-100 gr veldsla
2 el olijfolie
2 el citroensap
mespunt mosterd
snufje zout
1 avocado
Bosje radijsjes
Walnotenkaas
50 gr walnoten

Als de veldsla grote worteltjes heeft kun je deze desgewenst verwijderen, ik laat de roosjes meestal gewoon heel. Er kan behoorlijk wat zand tussen zitten, dus goed wassen en drogen, bijv. in de slacentrifuge.

Een vinaigrette kloppen van olijfolie, citroensap, mosterd en snufje zout. Afhankelijk van de zuurgraad van de citroen moet er misschien nog een snufje suiker in. De avocado in blokjes snijden en door de vinaigrette roeren.
avocadodressingDan gebeurt er iets moois, de eerst gelige vinaigrette verandert voor je ogen in een glanzend groen goedje. De avocado geeft de vinaigrette een soort romigheid, erg lekker. Dit onthouden we voor andere salades!

De radijsjes in plakjes snijden, de kaas in blokjes en van allebei ongeveer tweederde door de vinaigrette roeren.
De vinaigrette husselen met de gewassen veldsla en over de borden verdelen.  de achtergehouden radijsjes en kaas eroverheen, samen met de in stukjes gebroken walnoten.