Tagarchief: Bieten

Rodebietenbrownies

Geweldig, gebak waar groente in zit! Dat moest ik proberen. Het resultaat mocht er wezen, een heerlijke fudge-ige brownie. Echtgenoot vond hem ook goed smaken en heeft het restant meegenomen naar zijn werk.

Voor 4 porties:

100 gr rode biet
40 ml olie
1 ei
3 el honing
1 tl vanille-extract
1 tl kaneel
1 tl bakpoeder
20-25 gr cacao
20 gr kokosmeel

Doe de gekookte biet met de olie en een ei in een maatbeker. Bewerk het geheel met de staafmixer tot een glanzend paarse prut. Voeg de overige ingrediënten toe en mix nog even. Proef of het voldoende chocoladesmaak heeft, doe anders nog een schepje cacao extra.

Giet het beslag in een met bakpapier bekleed ovenvormpje en bak het geheel 25 tot 30 minuten op 170ºC. Het beslag is dan nog zacht verend maar begint net een korstje te vormen. Langer bakken levert een zware cake op, geen brownie.

Voldoende voor 1/2 cakevorm. Heb je geen kleine vorm, verdubbel dan het recept of gebruik muffinvormpjes.

Snijd de brownie in blokjes, serveer ze bestrooid met wat cacao. Lekker bij de koffie of als toetje na een diner, eventueel met een bolletje ijs erbij.

Lauwwarme bietjessalade met gorgonzola

Gorgonzola is, naast spekjes, toch wel een van de meest gebruikte smaakmakers in mijn keuken volgens mij. Ik ben er gek op, en echtgenoot en zoonlief gelukkig ook.
Het pit van de gorgonzola biedt een mooie tegenhanger voor het aardse en zoetige van de bietjes.

De bietjes waren nog een overblijfsel uit de tas van week 1. Ik heb kleine biologische sinaasappels gebruikt, heb je grote navelsinaasappels dan heb je aan 2 stuks genoeg. De hoeveelheid balsamico is erg afhankelijk van hoe zuur je sinaasappels zijn, daarvoor geef ik dus geen hoeveelheid.

Voor 2 personen:

3 kleine sinaasappels
400 gr gekookte bietjes
2-3 el olijfolie
Balsamico azijn
wat groene salade
75 gr kipfilet (vleeswaren)
100 gr gorgonzola

Schil de sinaasappels tot al het wit eraf is en snijd de partjes tussen de vliesjes uit. Vang het vrijgekomen sap op.
Snijd de bietjes in partjes en bak deze aan in de olijfolie. Als ze goed warm zijn een snufje zout en peper toevoegen, het sap van de sinaasappel en een scheutje balsamico. Het vocht vormt samen met de olijfolie uit de pan een vinaigrette.

Het paars van de dressing oogt niet mooi, maar is wèl lekker!

Hussel de warme bietjes met de sinaasappelpartjes en schep de sla (wij hadden nog andijvie over), kipfilet en 3/4 van de gorgonzola doorheen. Verdeel de rest van de gorgonzola er overheen en serveer.