Tagarchief: Koolrabi

Zucchini alla parmigiana

De echtgenoot kreeg vandaag spaghetti. De saus lag nog in de vriezer (recept zal ik wel eens plaatsen), lekker makkelijk. Ik heb voor mezelf gebakken plakjes courgette gebruikt, er was nog een halve courgette over uit de tas van vorige week.

Maak je een grote schaal vol, dan schuif je die uiteraard nog even in de oven om lekker te pruttelen en de smaken te laten mengen. Maar zo simpel op het bord gemaakt is ook heerlijk hoor

Per persoon:

½ courgette
2 tl glutenvrij meel
zout
olijfolie
1 portie bolognesesaus
Pecorino naar smaak

De courgette in stevige plakken snijden, 7-8 mm dik. De plakken even door het meel wentelen, besprenkelen met zout en in de olijfolie aan beide kanten mooi bruin bakken.

Op een bord de helft van de courgetteplakken tegen elkaar aan leggen. Bestrijken met een paar el bolognesesaus en bestrooien met wat pecorino (of andere harde Italiaanse kaas). De andere helft van de courgetteplakken erover verdelen en afmaken met nogmaals saus en kaas.

Erbij hadden wij een salade van juliënne gesneden koolrabi.