Tagarchief: Wortel

Ribollita

Ribollita: letterlijk betekent het ‘opnieuw gekookt’. Ik heb hiervoor het recept uit de Zilveren Lepel wat aangepast, en geserveerd zonder brood in de kom. De stengels venkel die ik erin heb gedaan vond ik tegenvallen, deze bleven hard en vielen daarvoor te veel op. Ik laat ze dan ook weg uit de ingrediëntenlijst.

Voor 4 ruime porties:

125 gr spekjes
1 grote ui
1 wortel
1 stengel bleekselderij
1 teen knoflook
2 kleine aardappels
1 blik tomatenblokjes
2 blikjes gevuld met water
Bouillonpoeder, hoeveelheid hangt af van het merk
1/2 bos palmkool
1/2 pot witte bonen in tomatensaus
parmesan

Bak zachtjes wat van het vet uit de spekjes. Snijd in de tussentijd de ui, wortel, bleekselderij en knoflook fijn. Fruit deze in het spekjes-vet.

Snijd de aardappels in kleine blokjes en voeg deze toe. Giet de tomatenblokjes erbij en voeg twee blikjes water toe.

Doe als laatste de grof gesneden palmkool (zonder nerven!) in de pan en laat het geheel een tijd stoven, minimaal 3 kwartier maar beter nog een uurtje of 2. Omdat de witte bonen al gaar zijn doe ik deze pas tegen het einde van de kooktijd in de pan.